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Cucina contemporanea tra terra e mare.
PERCORSI DEGUSTAZIONE
Tre percorsi completi: mare, terra e orto.MARE
PER PERSONA · Seppia di Terra: seppia ai ferri, crema di ceci, rosmarino e guanciale tostato · Il Vassoietto dei Tre Crudi: mini porzioni di Tonno nel Bosco, Salmone Rosso e Lampuga Fumé · Raviolo del Pescatore: raviolo fatto a mano con pasta all'uovo ripieno di merluzzo in salsa rossa di merluzzo · Scarpetta di Mare: scampo e gamberone gratinati, pomodoro alla tarantina, capperi e pane · Non la Solita Giardiniera: verdure d'autunno cotte, agrodolce · Dolce a scelta dalla nostra carta dei dessert
79 €
TERRA
PER PERSONA · Fino all'Osso: midollo arrosto, battuta di manzo, Worcester, Tabasco verde, olio al rosmarino e pane croccante · Quasi Bresaola: girello di manzo marinato all'arancia, alloro e pepe, olio al timo e cucunci · L'Anatra nel Rigatone: rigatone Faella, ragù bianco d'anatra, arancia bruciata e Parmigiano · Reale, Davvero: reale brasato, purè di patata viola e fondo bruno · Non la Solita Giardiniera: verdure d'autunno cotte, agrodolce · Dolce a scelta dalla nostra carta dei dessert
79 €
ORTO
PER PERSONA · Uovo d'Autunno: uovo morbido, crema di Parmigiano, cipolla bruciata e piccoli crostini · Porro, non Poco: porro cotto, crema di blue cheese, nocciola e fondo di cipolla · Chicche d'Autunno: chicche di patate, zucca arrostita, blue cheese e nocciola · Trionfo d'Inverno: una selezione dei nostri contorni d'autunno · Dolce a scelta dalla nostra carta dei dessert
59 €
PERCORSI CRUDI
Il percorso completo o in mezze porzioni.DEGUSTAZIONE DI CRUDI
PORZIONI COMPLETE · Tonno nel Bosco · Salmone Rosso · Lampuga Fumé · Tre ostriche
65 €
CRUDO A METÀ
MEZZE PORZIONI · Tonno nel Bosco · Salmone Rosso · Lampuga Fumé · Un'ostrica
35 €
LOVE MENU
140 € a coppia · Bottiglia di vino inclusa.LOVE MENU · PER COPPIA
PER INIZIARE · Cannolicchio d'Inverno: cannolicchi gratinati, castagna e prezzemolo, limone e burro nocciola · Salmone Rosso: salmone marinato alla barbabietola, mela verde, rafano e aneto · MANI IN PASTA · Monfettone: monfettone all'uovo nel ragù di seppia · IL PIATTO FORTE · La Coda nel Bosco: coda di rospo al forno, fondo di funghi e funghi alla trifola · IN DOLCEZZA · Dolce a scelta dalla nostra carta dei dessert · BOTTIGLIA DI VINO INCLUSA
140 €
PRIMA DI TUTTO
Gli inizi della carta d'autunno.Fino all'Osso
midollo arrosto, battuta di manzo, Worcester, Tabasco verde, olio al rosmarino e pane croccante
20 €
Uovo d'Autunno
uovo morbido, crema di Parmigiano, cipolla bruciata e piccoli crostini
16 €
Seppia di Terra
seppia ai ferri, crema di ceci, rosmarino e guanciale tostato
18 €
Cannolicchio d'Inverno
cannolicchi gratinati, castagna, prezzemolo, limone e burro nocciola
16 €
Quasi Bresaola
girello di manzo marinato all'arancia, alloro e pepe, olio al timo e cucunci
16 €
IL MARE È NUDO
Crudi e sapori del mare.Tonno nel Bosco
tonno rosso dell'Adriatico, porcino crudo, gel di porcino e salsa al limone
22 €
Salmone Rosso
salmone marinato alla barbabietola, mela verde, rafano e aneto
18 €
Lampuga Fumé
lampuga cruda, maionese al lime, Maldon affumicato e olio EVO
18 €
Ostriche e Basta
ostriche al naturale, limone e mignonette della casa · prezzo per ostrica
6 €
MANI IN PASTA
I primi della stagione.Monfettone
monfettone all'uovo nel ragù di seppia
20 €
Raviolo del Pescatore
raviolo fatto a mano con pasta all'uovo ripieno di merluzzo in salsa rossa di merluzzo
23 €
L'Anatra nel Rigatone
rigatone Faella, ragù bianco d'anatra, arancia bruciata e Parmigiano
19 €
Chicche d'Autunno
chicche di patate, zucca arrostita, blue cheese e nocciola
17 €
IL PIATTO FORTE
I secondi della carta d'autunno.La Coda nel Bosco
coda di rospo al forno, fondo di funghi e funghi alla trifola
25 €
Scarpetta di Mare
scampo e gamberone gratinati, pomodoro alla tarantina, capperi e pane
28 €
Rosso alla Brace
bistecca di tonno rosso dell'Adriatico, insalata di patate e prezzemolo
24 €
Reale, Davvero
reale brasato, purè di patata viola e fondo bruno
22 €
Maialino d'Autunno
filettino di maiale CBT, zucca alla senape, cavolo nero, fondo di maiale e salvia
22 €
DALL'ORTO
Verdure e contorni d'autunno.Porro, non Poco
porro cotto, crema di blue cheese, nocciola e fondo di cipolla
9 €
Patata Schiacciata
patata di montagna arrosto, burro e rosmarino
7 €
Zucca & Burro
zucca di Mantova alla griglia, burro nocciola, salvia e semi tostati
8 €
Non la Solita Giardiniera
verdure d'autunno cotte, agrodolce
7 €
LA COCCOLA · DOLCI D'AUTUNNO
Il dolce non chiude la cena. Le lascia un ricordo.Coccola d'Autunno
Panna cotta, mascarpone e zucca, arancia e amaretto · Consigliamo Moscato d'Asti 5 €
8 €
L'Uovo d'Autunno
Yogurt e vaniglia, cachi e arancia, crumble salato · Consigliamo SciuScià, Passito di Nero d'Avola, Cantina Canicattì 8 €
9 €
Il nostro Tiramisù Rosso
Savoiardo, crema mascarpone, frutti di bosco e limone · Consigliamo Sangiovese in appassimento di Santodeno 7 €
8 €
Torta nel Bosco
Torta morbida al cioccolato fondente e castagne, salsa al mandarino · SENZA LATTOSIO · Consigliamo Albana Passito 6 €
9 €
Biscotteria
Piccola selezione di biscotti secchi
5 €
SALA
Servizio e bevande.Servizio, pane e burro ed entrée
3,50 €
Acqua 0,75 lt
3 €
Acqua 0,45 lt
2 €
Bibita bottiglia vetro
5 €
Birra bottiglia
6 €
Amaro
5 €
Grappa
5 €
Caffè e dolcezza
2,50 €
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